速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 　　“采收前的抽样检测，入库前的统一检测，两次‘把关’保证蔬菜质量安全。”张贻祥介绍，公司对基地实行统一品种、统一管理、统一标准、统一检测、统一标识、统一销售的“六统一”管理模式，并配备了国内最先进的农残检测设备、蔬菜保鲜冷藏库和蔬菜配送管理系统，保证供应产品环保安全。过硬的质量加之贴心的服务，为公司赢得了消费者信赖，目前与公司签订长期合作协议的定点配送单位已有近20家，日交易额达5万元。 　　蒋家营村紧邻连霍高速公路和县乡公路，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,交通便利，距市区仅有20多公里路程。该村在10多年前就推广蔬菜种植，兴建蔬菜温室大棚和冷库，增加了农民收入，带动了我市高原夏菜产业基地的发展。目前，该产业基地蔬菜种植面积104万亩，贵州速冻库哪家好,换热、制冷空调设备，蔬菜年产量达295万吨，贵州速冻库哪家好,超低温换热、制冷空调设备厂家，已建成蔬菜冷藏库29家，库容量达12万平方米。每年通过冷链存贮设施，蔬菜外销量达150多万吨，不仅解决了蔬菜生产淡旺季供应和价格波动，还远销东南沿海和东盟各国，贵州速冻库哪家好,小型换热、制冷空调设备，为我市高原夏菜拓展了市场。正在新建的兰州高原夏菜交易中心，是今年省市政府确定的重点工程，行期工程占地300亩，规划建筑面积20万平方米。按照规划设计方案，该交易中心将分别建有5个交易区，即自产蔬菜交易区、特产水果交易区、外调蔬菜交易区、全省名优特农产品交易区、高档蔬菜加工配送交易区。该交易中心建成后，将在农产品集散功能、服务功能、电子商务、价格形成、蔬菜水果新品种培育和引进等方面会有更多的创新和完善措施。

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　　我省大力组建蔬菜产业集团，以果蔬批发市场为核心，吸引社会运销组织、专业运销户、农贸市场、加工企业以及蔬菜基地的集体经济组织等加盟，组成生产、销售、加工、运输、服务为一体的蔬菜产销“大集团”；加强加工转化增值，提高经济效益，积极发展腌制、泡制、酱制菜等初加工，研究开发蔬菜速溶粉，蔬菜脆片等精细加工产品，增加加工转化增值比例；开展蔬菜保鲜销售，通过建设气调冷藏库，实现旺淡调控；大力扶持农民专业合作社的发展，不断发展壮大运销大户、农民经纪人、产业协会等营销队伍，规范经营行为，带动农民促销增收。

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