速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 　　清水县农业新品种引种试验示范区是县科技局针对清水农作物品种老化、产量低的现状，依托温沟村鑫源蔬菜种植专业合作社、“架豆王”蔬菜商标和鑫隆农业科技示范园千吨气调库的资源优势，与西北农林科技大学、甘肃省农科院开展的科技合作，通过招商引资由天水天禾种业有限责任公司负责建设，主要引进了克星4号、6号、黑美人马铃薯早熟新品种和先玉335、新象938等玉米新品种34个，建成农业新品种核心试验示范基地54亩，优质蔬菜基地450亩，早熟马铃薯基地500亩。 　　为保证蔬菜品质，让农民种出的瓜菜符合市场需求，正宁县在蔬菜基地核心区建立露地瓜菜试验示范田358亩，聘请专业技术人员，组建技术指导服务队5个、有偿技术服务队118个，以20亩左右为基本单元跟踪服务指导，确保蔬菜种植由粗放型向精细化转变，并采取脱产培训、外出观摩、现场指导等方式，对农户进行技术培训，确保每户都有一名技术明白人。同时，该县计划投资4600万元，隧道式速冻库,海鲜换热、制冷空调设备安装，在四郎河川区新建瓜菜收贮中心1处，在周家工业园区新建3万吨瓜菜气调库1座，解决瓜菜产业链条式发展和淡旺季节调剂问题，促进瓜菜产业持续发展壮大。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进：

小型冷冻库造价_贵州换热、制冷空调设备
重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，隧道式速冻库,海鲜换热、制冷空调设备设计，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，隧道式速冻库,超低温换热、制冷空调设备造价，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　　临洮县依托资源优势和区位优势，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,着力推进蔬菜产业化进程，先后兴办了腾胜公司等一批蔬菜保鲜、贮藏和运销的龙头企业，建成了洮阳南苑、新添崖湾、辛店康家崖等13个大中型蔬菜批零市场，建设恒温气调库9个，培育蔬菜运销大户60多户，蔬菜生产规模优势和科技效应逐步形成。特别是坚持以无公害标准化生产为突破口，先后在康家崖市场、崖湾市场、南苑市场建成了“蔬菜农药残留检测室”，建设了腾胜标准化蔬菜示范基地和新添万亩无公害蔬菜生产基地，全县已通过无公害蔬菜产地认定7个，面积达3.5万亩，通过产品认证的7个，分别是甘蓝、辣椒、大白菜、韭菜、大葱、胡萝卜、萝卜,形成了中铺百合、新添韭菜等一批各具特色的蔬菜生产基地和地膜大蒜套玉米等一些高效栽培模式。

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