辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，洛阳当地的美食有什么，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，洛阳当地的美食有什么，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史烧鸡的造型自然将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮    传家珍绝技，又传百年老汤 ，从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤    选鸡严格，洛阳当地的美食有什么，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质   洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验其色、香、味、烂被称为“四绝”

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