辛亥时期，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，河南当地的特色美食特产王老三烧鸡，王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验

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  新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量 挑来的鸡，要留一段候宰时间，河南当地的特色美食特产王老三烧鸡，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤  洛阳特色美食王记烧鸡，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，至今已有108年历史目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤
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