成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，舌尖上的洛阳美食特色，然后用香料制成的卤水煮制而成   洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，舌尖上的洛阳美食特色，深受乡邻们夸赞挑来的鸡，舌尖上的洛阳美食特色，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史    配料、烹煮是最关键的工序  

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  烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴

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