王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤    王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史  洛阳王记烧鸡店是洛阳嵩县的特色美食小吃，王老三烧鸡起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，河南洛阳烧鸡哪家正宗，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月，河南洛阳烧鸡哪家正宗，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好   选鸡严格，河南洛阳烧鸡哪家正宗，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量

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