洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,有利于杀鸡时充分放血，洛阳美食特产，也不影响鸡肉的品质将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮

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   配料、烹煮是最关键的工序   王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，洛阳美食特产，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史王记烧鸡开业已逾百年，洛阳美食特产，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”     烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴

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