王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道   从王开琴开始，过年送什么洛阳特产好，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤   利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁洛阳特色美食王记烧鸡，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，过年送什么洛阳特产好，美味可口，深受乡邻们夸赞 王记烧鸡之所以传承百年，过年送什么洛阳特产好，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤

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  配料、烹煮是关键的工序

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