”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤 王记烧鸡之所以传承百年，能带走的洛阳特产，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤   新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉烧鸡的造型自然

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  配料、烹煮是关键的工序挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，能带走的洛阳特产，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史

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