配料、烹煮是关键的工序   利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，能带的洛阳特产小吃，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁   从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，能带的洛阳特产小吃，又传百年老汤烧鸡的造型自然1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”；1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”；2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，能带的洛阳特产小吃，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,汤越老越好

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