调味出锅：后加入适量的盐进行调味，撒上葱花即可。羊肚菌红烧肉这道菜以五花肉和羊肚菌为主料，通过红烧的方式，使得五花肉肥而不腻，羊肚菌则吸收了红烧的酱香，味道更加醇厚.制作流程：准备食材：五花肉、羊肚菌、姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、料酒等调味品!处理食材：五花肉切块焯水，羊肚菌用淡盐水浸泡后洗净！红烧：热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入姜片、葱段、老抽、生抽和料酒翻炒均匀.加羊肚菌：加入适量的水，放入羊肚菌，大火烧开后转小火慢炖至五花肉和羊肚菌都熟透入味.

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找成都羊肚菌味道怎么样

　　羊肚菌在广袤的自然界中，隐藏着无数令人惊叹的宝藏，羊肚菌便是其中之一!羊肚菌，又称羊肚子、羊肚蘑等，因其的形态和珍贵的价值，在食用菌家族中独树一帜！从外观上看，羊肚菌的菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，钝圆，表面有似羊肚状的凹坑，这些凹坑呈不规则近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，纵横交叉，犹如精心雕琢的艺术品！其菌柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长度约为5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。

　　如果菌盖有裂开、破碎或者明显的残缺，可能放置时间较久或者在采收、运输过程中受到损伤.色泽与纹理：色泽上，新鲜羊肚菌菌盖颜色鲜艳且自然，一般为淡黄色、黄褐色或深棕色等。比如云南野生羊肚菌，菌盖颜色多呈淡黄色至黄褐色，并且菌盖上的蜂窝状纹理清晰、有规律，凹凸分明，摸起来有一定的凹凸感。如果菌盖颜色发暗、灰暗，纹理不清晰，可能是不新鲜的!形状：羊肚菌菌盖的形状多为近球形、卵形至椭圆形。若菌盖形状怪异，如有明显的变形、扭曲，可能是生长过程中受到不良环境影响或者存放不当导致。

　　羊肚菌是一种低温高湿性真菌，对生长环境有着严苛的要求。它一般在低温、高湿的条件下易萌发子实体，野生羊肚菌子实体的生长季节多在每年3-5月或8-9月，其发生期的早晚与当年的气候条件密切相关，如土壤温度、降雨量和光照等因素都会对其产生影响！作为一种食药兼用的真菌，羊肚菌的营养价值高！它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，蛋白质含量可达到20%以上，其中异亮氨酸、赖氨酸等8种必需氨基酸含量丰富，占氨基酸总量的447%，还含有2,4-二氨基异丁酸、α-氨基-异丁酸等稀有氨基酸，这些稀有氨基酸赋予了羊肚菌的风味和丰富的营养价值!

　　通过仔细观察羊肚菌的外观形态、闻其气味以及感受手感等方面的特征，可以较为准确地辨别出羊肚菌是否新鲜，从而挑选到品质优良的羊肚菌.羊肚菌的吃法羊肚菌，这种的食用菌，以其的外观和丰富的营养价值，成为了美食爱好者们追逐的珍品。它不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，为人们的餐桌增添了无尽的美味与健康。下面，就让我们一起探索羊肚菌的几种经典吃法！羊肚菌炖鸡这是一道深受人们喜爱的传统佳肴!将新鲜的羊肚菌与土鸡一同炖煮，是为常见的做法之一。

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　　混合炒制：将炒好的肉片重新回锅，与羊肚菌一起快速翻炒均匀，即可出锅装盘!羊肚菌排骨汤这是一道将羊肚菌与排骨结合的汤品，汤汁浓郁，营养丰富，适合全家人享用。做法：准备食材：羊肚菌、排骨、姜片、葱段、料酒、盐等调味品!处理食材：排骨洗净切块，羊肚菌用淡盐水浸泡后洗净.炖煮：将排骨放入锅中，加入足够的水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时!加入羊肚菌：待排骨快熟时，加入羊肚菌继续炖煮30分钟左右。

　　如果闻到羊肚菌有刺鼻、难闻或者有的气味，那很可能是不新鲜的，因为随着羊肚菌放置时间的延长，微生物繁殖会导致其产生异味！手感弹性与紧实度：用手轻轻触摸羊肚菌，新鲜的羊肚菌菌盖表面有弹性，按压后能迅速恢复原状.如果菌盖发软，按压后凹陷处不能恢复，或者感觉整个羊肚菌结构松散，可能是水分流失过多或者已经变质！湿度适宜：新鲜的羊肚菌含水量适中，有一定的湿润感，但不是过于潮湿。如果羊肚菌表面黏滑、有大量水渍，可能是受潮或者被水浸泡过，这样的羊肚菌容易滋生细菌，保质期较短！