洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验    利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，当地的美食在哪里，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，当地的美食在哪里，香味浓郁烧鸡的造型自然

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   配料、烹煮是最关键的工序王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”    选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量其色、香、味、烂被称为“四绝”每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,汤越老越好 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤辛亥革.命时期，当地的美食在哪里，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史

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