挑来的鸡，河南本地人喜欢的美食哪里的出名，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，河南本地人喜欢的美食哪里的出名，八料加老汤每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，河南本地人喜欢的美食哪里的出名，如此沿袭，汤越老越好王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”其色、香、味、烂被称为“四绝”    改革开放至今，先后获得多项荣誉，多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道

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   选鸡严格，要选选用生长12—24个月，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量   洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞

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