辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，本地人喜欢的美食有哪些，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史   洛阳美食小吃王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，本地人喜欢的美食有哪些，摸索出一套经验    其色、香、味、烂被称为“四绝”   利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,鸡肉完整，本地人喜欢的美食有哪些，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮    选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量

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   配料、烹煮是最关键的工序

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