利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡的  鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁    新中国建立之后，河南洛阳烧鸡品牌，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉 王记烧鸡之所以传承百年，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤   选鸡严格，河南洛阳烧鸡品牌，要选选用生长12—24个月，河南洛阳烧鸡品牌，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量   从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤烧鸡的造型自然

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   王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤

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