王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤   选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道 目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中辛亥革.命时期，洛阳烧鸡推荐，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质  王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，洛阳烧鸡推荐，摸索出一套经验

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   王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)   配料、烹煮是最关键的工序烧鸡的造型自然1988年，洛阳烧鸡推荐，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”

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