选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好   配料、烹煮是最关键的工序挑来的鸡，要留一段候宰时间，洛阳烧鸡哪家味道好，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质   利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡的  鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,鸡肉完整，洛阳烧鸡哪家味道好，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁  王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，洛阳烧鸡哪家味道好，摸索出一套经验”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮烧鸡的造型自然

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