王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”   洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，当地的特色美食哪家好，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞    传家珍绝技，又传百年老汤 ，从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤    选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量

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  洛阳美食小吃王记烧鸡的配料、烹煮是最关键的工序将炸好的鸡放在锅里，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质每煮一锅鸡，当地的特色美食哪家好，必须加上头锅的老汤，当地的特色美食哪家好，如此沿袭，汤越老越好

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