山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6%；人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上；含油69.8～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗比美。长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病，是营养、保健价值很高经济干果。 7月31日，上海市林业局林木品种审定委员会组织专家赴金山区廊下镇，华夏玻璃网,广州哈地食品有限公司，对上海市农科院林木果树研究所选育的梨品种‘众翠’、‘沪晶梨’开展现场踏查工作。　　梨被誉为百果之宗，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效。　　与会专家听取了申报单位对两个品种的介绍，并进行实地踏查。　　‘沪晶梨67’果实风味酸甜，可溶性固形物含量12.5%，改变上海早熟梨以纯甜一统的品种格局，同其亲本比较，果形大，圆整，果点细；成熟期早熟偏晚，可增加浅黄褐色水晶梨品种，延长供应期，并且多年表现产量稳定。梨多倍体在生产上或人工处理都很难获得，‘众翠’梨资源的获得，将促进多倍体梨品系选育工作更好的开展。果实果心小，果肉脆、细，汁液多，石细胞少，可溶性固形物含量12.6%，在同期对比试验中，果实糖度比‘翠冠’高1%。 市场上的梨种类很多，长相和口味各不相同，它们的营养价值和功效有没有差别呢？市二院营养科副主任医师张雅莉告诉记者，它们的营养成分和功效其实相差不大，最大的区别在于水分和糖分的高低。梨一般都是寒性的，具有润肺、凉心、生津止渴、解毒、败火等功效；梨不但能够软化血管，促进血液循环，还具有降低血压的作用。　 　 不过，并非所有人群都适合吃梨，因为梨性偏寒，多吃会伤脾胃，所以，脾胃虚寒、畏冷食者应该少吃梨。畏寒的人吃梨时，可以将梨煮熟后再食用。另外，梨还含有较多的果酸，胃酸多的人群也不宜多吃。

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