王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)   从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤1988年，洛阳市第二届小吃比赛，嵩县烧鸡加盟电话,特色排行榜，王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质   选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量王记烧鸡开业已逾百年，嵩县烧鸡加盟电话,排行榜，王开琴的烧鸡技艺历代相传，嵩县烧鸡加盟电话,特色找哪家，始终保持独特的风味，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,其色、香、味、烂被称为“四绝” 嵩县烧鸡加盟电话推荐

相关资讯查看