选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量烧鸡的造型自然挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，特色烧鸡加盟找哪家,嵩县找哪家，特色烧鸡加盟找哪家,品牌，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史  洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞  洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，特色烧鸡加盟找哪家,品牌找哪家，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝” 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤 特色烧鸡加盟找哪家更多知识

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