重庆火锅培训视频-火锅底料批发-广汉川滋味商贸有限公司 从价格来看，调味品有集体追高的态势。调味品是家家户户一日三餐都离不开的产品，是刚性的需求，这个行业的总体销量变动不大，在原材料改变的时候，如何提高产品的附加值，从包装、品质入手进行提升，最终表现出来就是更多的中高档产品如雨后春笋一样纷纷上市，并且能获得一部分消费群的认可。比如，从传统的火锅底料到无渣火锅底料、到清油火锅底料、再到草本火锅底料，一包火锅底料的价格从4.5元上升到十几元，仍然有消费群。生抽酱油中又分化出鲜味王、超级生抽等，价格也从一瓶5-6元升到10元左右。 随着冬季的来临，火锅成为居民御寒的首选。近日，沙市区中山街办食药所对辖区24家涉及火锅餐饮的单位进行了专项检查。其中，1家餐饮单位涉嫌使用不合格食品被提出警告，并责令立即整改。　　此次专项整治行动主要集中在美佳华和地下商城一带，以专门从事火锅、麻辣烫、串串香等经营的餐饮服务单位为重点，重点查看辣椒、花椒、食用油、火锅原料底料和调味料的采购记录、索证索票及储存、使用记录等。对外购定型包装火锅原料底料的，认真查看其产品包装，品牌、产地、采购渠道等相关信息，杜绝不合格或来源不明的火锅原料底料进入餐饮环节。对自制火锅底料的，严查火锅底料的配料表，查看加工制作使用的食用油来源渠道以及是否存在添加非食用物质、超范围超剂量使用食品添加剂等行为，有效杜绝违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣行为 为切实加强火锅类餐饮服务食品安全监管，严厉打击火锅类食品安全违法行为，保障群众饮食安全，东营区食品药品监管局自11月份起开展了冬季火锅类餐饮服务食品安全专项整治行动。　　本次专项检查中，东营区局执法人员重点对火锅底料和调味料是否非法添加、滥用食品添加剂、添加药品及利用回收食品再加工行为，肉类、食用油、调味料等食品标签标识、感官性状、有效期限、贮存状况，食品采购索证索票和采购记录，食品安全制度建立落实情况，餐饮具消毒和经营场所卫生等进行了重点检查，对检查中发现的问题和食品安全隐患，责令限期改正并进行跟踪检查，确保整改到位，存在违法行为的坚决立案查处。　　目前，已出动执法人员184人次，检查单位68家次。同时，认真开展监督抽检，对火锅用牛肉、羊肉、淀粉制品、非发酵豆制品、火锅底料、调味料等高风险食品进行监督抽检，共完成抽检132批次。下一步，东营区食品药品监管局将继续开展监督检查，并做好抽检后处理工作。 1.讲述火锅的主原料认识及基础知识。 2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.辅料的配制及方法。 4.火候、撒料食用方法。 5.未售完半成品的保存方法。 6.设备器具采购途径和要求。 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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