成都火锅底料_哪一个酸菜鱼底料好_广汉川滋味商贸有限公司 中国饭店协会会长韩明介绍，在餐饮市场中，高端餐饮消费明显下降，大众消费愈加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。”另外，去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省，为广东、山东、江苏。广东去年餐饮收入达到2836.6亿元，同比增长8.3%.北京去年餐饮收入仅713亿元，排第19位，而且是唯一一个增速呈负增长的省市。广东省餐饮消费量是北京的四倍。很多网友看到这条新闻后把广东称为“最能吃的省份”,网友@伐柯01评论说“不愧是我大吃省啊”.不过也有网友质疑这个排名，@rukiaD说：“各地消费水平不一样，只比金额不能算能吃不能吃吧。” 　　吃火锅，除了主料要选用新鲜的荤素菜外，配上火锅调料也是至关重要的。可以说，火锅调料就是火锅的“点睛之笔”，所谓的“百锅千味”都与火锅调料是分不开的。随着火锅产业的发展，火锅调料的口味也是多种多样、各有千秋，从地域区分，南派火锅主要是以麻辣著称，德庄、小天鹅、秦妈、刘一手、香牌坊、大红袍、红九九、苏大姐、秋霞等都是具有代表性的企业，民间还有“秦妈”麻、“德庄”辣、“苏大姐”鲜、“香牌坊”香的说法。而北派则讲究的是涮锅，代表企业包括小肥羊、小尾羊等。小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等六十多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。从某种意义上讲，这种汤料的出现，改变了“众口难调”的传统观念。

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　　李慎彦提醒说，燃气罩下面的有个金属管，这段软管离火焰最近，一般最容易出意外，去年外地一家新开的火锅店出现爆炸事故就是因为这部分软管被烤化导致的。同时，连接液化石油气瓶和煤气灶的软件要保持弯曲状态，家庭使用时间过长，溅上的油渍会使软管变硬，如果软管长期保持直线也容易漏气，如果遇到电火花、加上空气中的氧做助燃剂，后果不堪设想。李慎彦建议，使用液化气瓶时应先关阀门，将软管内余下的气体燃烧掉在关上燃气灶阀门比较安全。 四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。 原料 四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。 做法 1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。 2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。 3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。 技巧 1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。 2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。 .广汉川滋味商贸有限公司___成都火锅底料_哪一个酸菜鱼底料好_广汉川滋味商贸有限公司

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