鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟)英文名：Polyodonspathala，与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。鸭嘴鱼它原产于美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。 鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起。

　鸭嘴鱼鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半，并由此而得名鸭嘴鱼。鸭嘴鱼周身光滑，重庆有鸭嘴鱼卖吗,鱼类，没有鳞片，整个鱼身呈现出深灰色。鸭嘴鱼的肉质非常细嫩，同时鲜美无比，而且因为它全身几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，所以刺少肉多，非常便于食用，重庆有鸭嘴鱼卖吗,重庆鱼类，及时是怕刺的人也可以放心食用。
　　鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。

    鸭嘴鱼全身都是宝。据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用。想要保留营养，可以以温火慢煮的方法，重庆有鸭嘴鱼卖吗,重庆鱼类哪里买，然后搭配最新鲜的蔬菜，就可以保证最大程度的保留鸭嘴鱼的营养。
　　鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。食用匙吻鲟鱼，重庆市江津区能福生态农业有限责任公司,重庆市江津区能福生态农业有限责任公司,具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用。所以鸭嘴鱼是不容错过的好食材。