全蛋粉是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，上海蛋农食品有限公司,蛋农食品,具有良好的乳化、凝胶、起泡、水等特性，可用于所有涉及到添加鸡蛋的食品加工中，如：糕点、饼干、鸡精。 全蛋粉生产工艺： 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，鸡全蛋粉,品牌蛋制品价格，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。 全蛋粉产品特性 1.感官指标：呈均匀淡黄色，粉末状或极易松散的块状，具有全蛋粉的正常气味，鸡全蛋粉,优质蛋制品批发，无异味，无杂质。 2.理化指标       蛋白质/（g/100g）≥45%       脂肪/（g/100g）≥42%       水分/（g/100g）≤4.5%       游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5% 3.卫生指标       菌落总数：≤ 5000 cfu/g       大肠杆菌数：≤ 30 MPN/100g       致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出 全蛋粉储存： 干燥、密封、阴凉的条件下（温度低于24℃，湿度低于70％）保存12个月；产品开封后应密封保存，防受潮变质。 全蛋粉营养价值： 1.全蛋粉中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，鸡全蛋粉,蛋制品，有研究表明人体对全蛋粉中的蛋白质的吸收率可高达98％。 2.全蛋粉中含有较丰富的脂肪，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，因而极易被人体消化吸收。 3.全蛋粉中还含有钙、磷、铁等丰富的矿物质，婴儿食用全蛋粉，可以补充奶制品中铁的匮乏。 4.维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，全蛋粉又是较好的健脑食品。 全蛋粉应用 ： 是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性，如生活中糕点、饼干、挂面、冷饮、婴儿营养品等。  全蛋粉使用方法： 全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。

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