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产品名称: 蛋粉

蛋粉

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更新日期:2019-09-09

产品说明

蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的,产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉产品。蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分,而且具有显著的功能性质,具有使用方便卫生,易于储存和运输等特点,广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白 粉具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等,应用于火腿肠等肉制品中以改善制品质量。
新鲜鸡蛋液厂家_新鲜蛋制品厂家
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使用特点 1、将蛋白和蛋黄分开加工后,蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白 粉是高蛋白、低热量的食品,特别适合中、老年人食用;蛋黄粉则一般适合青少年食用。 2、在全蛋粉和蛋白粉、蛋黄粉中,加入一定比例的清洁水,可还原成蛋的混合液、蛋白液、蛋黄液,其色泽、口味等,均和鲜蛋一样,既可以供人直接食用,又可用作糕点、冷饮等食品的原料,江苏蛋粉,专业蛋制品,起调味、发酵等作用。蛋粉的最大优点是便于大批量运输和储存。对鲜蛋运输和储存,占据空间大,易破碎,时间一长,上海蛋农食品有限公司,蛋农食品,还会发生变质。 将鲜蛋加工成蛋粉后,体积大大缩小,包装容易,不会破损,储存期也延长,可使运输和储存费用大幅度下降。一般在干燥通风的条件下,保鲜期可长达一年。实践证明,将一时难以销售出去的鲜蛋,转化加工成蛋粉,可解决积压禽蛋的出路问题,江苏蛋粉,品牌蛋制品厂家,值得提倡和发展。应用: 蛋白粉具有良好的功能性质,它含有:凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性,鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量,延长货架期,并强化产品营养,同样,面制品中加入适量的鸡蛋白粉,可以提高面筋度,增加蛋白质含量,使制品感更富弹性。 使用方法: ①溶解后添加于肉制品中将蛋白粉加入容器中,江苏蛋粉,无添加蛋制品哪个牌子好,加少量水轻微搅拌,使其所含的蛋清湿润成糊状,再加入适量的水浸泡3-4小时即可完全溶解,建议加少许油脂以防起泡; ②直接将蛋白粉加入,使用过程中应注意加入顺序,建议在加淀粉之前加入; ③通常情况下,与其它物料混合时,建议先将鸡蛋白粉与物料混合,再润湿溶解。 1kg蛋白粉加入8kg水即可还原成相当于17kg鲜鸡蛋所出蛋白液。 全蛋粉、蛋黄粉(Whole Egg Powder、 Egg Yolk Powder) 应用: 蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。 质量指标: 感官指标 状态、色泽 及易松散的淡黄色至金黄色粉末气味 正常全蛋粉的正常香味,无异味 理化指标 水分% ≤4.5 脂肪% ≥37.0(GB 6433-1994) 蛋白% ≥43 游离脂肪酸% ≤4.5 汞 ml/kg ≤0.03 纯度% 100% 微生物指标 菌落总数个/克 ≤4000 大肠菌群个/克 ≤30 沙门氏菌 不得检出 霉菌和酵母菌个/g ≤10

供应商信息

公司名称:上海蛋农食品有限公司

公司地址:上海市普陀区玉门路215号3幢1061室

所属行业:蛋制品

联系人:孙 经理

手机号码:13671907599