栽培区气候受西南季风气候影响,具多日照半干旱冷高地气候特征,四季分明,年温差小,日温差大!全年无霜期长,冬春干旱,夏秋雨量集中,雨热同季,日照充足,立体气候典型.区内年均温15℃,一月均温1℃,7~8月均温15~12℃,年日照2571小时,无霜期209天,年降雨829毫米!空气相对湿度60%以上,年蒸发量2352毫米,苹果着色期日照率在65%以上!在苹果成熟昼夜温差大,8~10月份昼夜温差达15~20℃,有利于苹果糖分的积累!
然后进行叠胚、整形,使鸭子的形状美观,方便后续的烹饪和食用.成品与保存:经过以上步骤,建昌板鸭就制作完成了。将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方,避免阳光直射和潮湿,可以保存数月之久。食用时,将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用,也可以蒸食!建昌板鸭外形饱满,体干皮亮,肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色,香味浓郁,肥而不腻,是宴席上品,也是名优地方特产。历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭,至唐咸通六年(865年)蒙诏立建昌府,德昌属建昌府地后,其名曰“建昌鸭”!
建昌板鸭的制作流程如下:选鸭与育肥:选择健康、生长良好的建昌鸭,进行放牧饲养3~4个月,然后进行1~2周的填肥,使鸭子的肌肉丰满,皮肤光滑.宰杀与腌制:将填肥后的鸭子宰杀,去除鸭毛和内脏,用清水洗净!然后用盐腌制鸭子,去除多余的水分和腥味。辅料腌制:将腌制好的鸭子加入天然辅料,如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等,这些辅料不仅能增加鸭肉的香味,还能起到防腐作用!腌制1~2天,使鸭肉充分吸收辅料的味道。风干与整形:将腌制好的鸭子自然风干,使鸭肉更加紧实,风味更加别样。
果实扁球形,直径在2厘米以上,先端常有隆起,萼洼下陷,萼片永存,果梗短粗。花期5月,果期7~10月!盐源县的光热自然条件和生态无污染的自然环境,培育了“盐源苹果”具有无公害、色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口,个大形正,果面光洁。产地环境盐源苹果主产区均在海拔2300米~2600米之间的盆地内,具有多日照、半干旱的冷凉高地气候特征,具有四季分明、年温差小、日温差大、全年无霜期长、冬春干旱、夏秋雨量集中以及雨热同季、日照充足的立体气候特征!
找德昌特产
产品特点苹果乔木,高可达15米,多具有圆形树冠和短主干;小枝短而粗,圆柱形,幼嫩时密被绒毛,老枝紫褐色;冬芽卵形,先端钝,密被短柔毛!叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形,长5~10厘米,宽3~5厘米,先端急尖,基部宽楔形或圆形,边缘具有圆钝锯齿,幼嫩时两面具短柔毛,长成后上面没有毛;叶柄粗壮,长约5~3厘米,被短柔毛;托叶草质,披针形,先端渐尖,全缘,密被短柔毛,早落!伞房花序,具花3~7朵,集生于小枝顶部,花梗长1~5厘米,密被绒毛;苞片膜质,线状披针形,先端渐尖,全缘,被绒毛;花直径3~4厘米;萼筒外面密被绒毛;萼片三角披针形或三角卵形,长6~8毫米,先端渐尖,全缘,内外两面均密被绒毛,萼片比萼筒长;花瓣倒卵形,长15~18毫米,基部具短爪,白色,含苞未放时带粉红色;雄蕊20,花丝长短不齐,约等于花瓣之半;花柱5,下半部密被灰白色绒毛,较雄蕊稍长!
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高品质德昌特产
具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点,肥而不腻。建昌鸭肝一副即可达400克以上,向有“一宝蒸肝九室香”之说,故又有“大肝鸭”之美名。工艺特色建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周,宰杀后用盐腌制,再加以天然辅料(青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等),腌制1—2天后,自然风干,再进行叠胚、整形即为成品。食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食,也可蒸食。产地环境德昌县位于四川省西南部,地处安宁河谷腹地,古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”,总面积2284平方千米!
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其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料,经传统工艺腌制风干而成!其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻.建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载,西昌原名建昌,以出产板鸭著称,故名建昌板鸭.品质特性建昌板鸭外形饱满,体干皮亮,肉质细嫩紧密,香味浓郁,丰厚、紧密,切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点建昌板鸭有企业生产的,也有民间自己制作的,主产在西昌、德昌等县、市.
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