但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次！制作工序是：将黄豆泡涨（一般要8小时）后，用石磨磨浆置锅内煮沸过滤，用酸菜水点清使火烧馍是剑门人的面食!因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放八天或十天以上，不发霉，不变味。用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放!

　　制作剑门关马和尚豆腐干需要选用黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成细腻的豆浆!然后，将豆浆倒入特制的木桶中，加入适量的盐卤或石膏，静置一段时间，待其凝固成豆腐脑.接下来，将豆腐脑切割成小块，用白布包好，压上重物，以排除豆腐中的水分!经过一段时间的压制，豆腐便成了豆腐干.在制作过程中，马和尚豆腐干有烹饪技巧！首先，选用黄豆和盐卤或石膏的比例要恰到好处，以保证豆腐的细腻度和口感。其次，压制豆腐干的时间和重物的选择也要根据天气和季节的变化进行调整，以保证豆腐干的水分含量适中.

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　　同时，这道美食也是游客在广元旅游时的必尝美食之一!剑门关马和尚豆腐干，是一道源自中国四川省广元市的传统特色小吃，以其独制作工艺和鲜美的口感而广受游客和当地人的喜爱.这道美食不仅具有深厚的历史文化底蕴，还展现了广元地区烹饪艺术！马和尚豆腐干的制作始于明朝万历年间，至今已有四百多年的历史.这道美食的创始人马和尚原是剑门关的一位僧人，他通过精心研制，将豆腐制作成了一种口感鲜美、营养丰富的食品！后来，这道美食逐渐传至民间，并成为了广元地区的特色小吃。

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　　同时，在制作过程中严格控制盐卤或石膏的比例，以保证豆腐的细腻度和口感。多种食用方式：剑门关马和尚豆腐干不仅可以作为零食直接食用，还可以与各种食材搭配烹饪出美味佳肴。无论是炒菜、炖汤还是凉拌，都能展现出其口感和营养价值。产品优势口感鲜美：剑门关马和尚豆腐干制作精细，口感鲜美，酥脆可口.内部鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷!健康营养：剑门关马和尚豆腐干富含蛋白质、维生素等营养成分，是一种健康美味的食品.

　　相传从三国蜀汉以来，就已经有剑门豆腐的制作了!刘备曾封之为“皇豆腐”！剑门山区还有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说.其中以志公寺豆腐干出名，相传是由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制作！剑门关豆腐干是用剑门豆腐为原料，经过压榨，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味！其形状四方，皮表金黄，洁白细嫩，醇香可口。雪山豆腐形似雪山，由生鱼和嫩豆腐加工而成，咸香爽口剑门豆花稀饭豆花稀饭营养丰富，味道鲜美，人人喜吃！