作为广元地区的特色小吃，剑门关马和尚豆腐干不仅具有深厚的历史文化底蕴，还展现了广元地区烹饪艺术。产品特点传统制作工艺：剑门关马和尚豆腐干采用传统的制作工艺，选用黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成细腻的豆浆。然后，将豆浆倒入特制的木桶中，加入适量的盐卤或石膏，静置一段时间，待其凝固成豆腐脑!这种传统的制作工艺使得剑门关马和尚豆腐干具有风味和口感。原料：剑门关马和尚豆腐干选用黄豆作为原料，确保豆腐的品质和口感！

　　做火烧馍的人，不是每个家庭主妇都能做!多在有产业中等以上生活水平的人户或者丈夫常年在外的家庭妇女，必得学会这门手艺，才可支付门面应酬家事!广元核桃酥饼广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用核桃仁，再加适量的!朋友说四川广元的豆腐和面食出名，去了才知道的一种。剑门关马和尚豆腐干，是一款源自中国四川省广元市的传统特色美食，以其制作工艺和鲜美的口感而广受游客和当地人的喜爱。

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　　相传从三国蜀汉以来，就已经有剑门豆腐的制作了！刘备曾封之为“皇豆腐”！剑门山区还有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说!其中以志公寺豆腐干出名，相传是由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制作。剑门关豆腐干是用剑门豆腐为原料，经过压榨，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味。其形状四方，皮表金黄，洁白细嫩，醇香可口.雪山豆腐形似雪山，由生鱼和嫩豆腐加工而成，咸香爽口剑门豆花稀饭豆花稀饭营养丰富，味道鲜美，人人喜吃.

　　烘烤或晒干的温度和时间也要掌握得当，以保证豆腐干的口感和品质.剑门关马和尚豆腐干的特点在于其鲜美的口感和丰富的营养价值.同时，其制作工艺也使得马和尚豆腐干具有风味和口感.烘烤后的豆腐干表面金黄酥脆，内部则鲜嫩多汁，口感十分好.此外，马和尚豆腐干还有多种食用方式，可以作为零食直接食用，也可以与各种食材搭配烹饪出美味佳肴。在广元地区，剑门关马和尚豆腐干是一道不可或缺的美食!无论是当地的居民还是来广元旅游的游客，都会品尝这道特色小吃。

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　　但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次。制作工序是：将黄豆泡涨（一般要8小时）后，用石磨磨浆置锅内煮沸过滤，用酸菜水点清使火烧馍是剑门人的面食！因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放八天或十天以上，不发霉，不变味！用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”！这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放！