如果能坚持做好以上3点，可保证设备高·效运行.食品厂设备保养还有其个性要求：这需要熟悉食品相关法律法规，如：食品级润滑油，压缩空气的洁净程度要求，不锈钢材料使用，异物控制，食品级密封材料等.食品设备包括搅拌机、切割机、切片机及蔬菜削皮机等.1！搅拌机在使用搅拌机之前要检查一下搅拌机传动部件的油量，可避免由于润滑油数量不当而导致机器故障!每日保养：清洗搅拌机所有部件，包括盛料桶、搅拌器及其他附件。每周保养：①检查变速箱内的油量；②检查齿轮传动的情况.

　　⑧机械设备上的润滑油含有多气联苯，对人体有害，故应采取措施防止润滑油污染食品.⑨固定设备要便于工作人员进人进行彻·底清洗.冷藏设备及杀菌设备应有准确的温度仪表!⑩食品生产设备在设计结构上要求便于清洗、消毒，便于拆装，管道不得有盲端！食品设备要保证食品安全，要达到以下的要求!材质，是316或者304级别的不锈钢材质!IP等级越高越好.设备的食品接触面及食品通道的上方都得到良好的维护和清洁消毒。有完整健全的设备保养及清洁消毒计划！

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　　③凡与食品直接接触的部件，均应易于拆装以便清洗、检查和修理，接口和转角处均应成圆角!搅拌装置通常可采用能拆装的搅拌叶和轴，以便能拆下清洗!④较长的封闭式运输带和槽，应设有活络板，以便能开启清洗.⑤一般的工艺物料管道、阀、接头等，均应采用光洁和耐腐蚀材料制成，并要求拆装方便，以便于清洗.⑥生产设备中的空气管道应设有过滤装置，筛网尽可能采用有孔的金属板制成.⑦食品设备的螺牙部件应能拆装，便于清洗，内螺牙不应采用！

　　食品设备、工具和容器与食品密切接触，在一定情况下往往有污染食品的可能，故应有一定的卫生要求，设备的选择应符合以下卫生要求：①凡与食品直接接触的机器部件及器具、容器必须使用对人体无害和耐腐蚀的材料制成，并且不影响成品的色泽、香气、风味和营养成分!由于铜离子易引起食品变化、变味、油脂酸败和维生素损失，不使用铜制设备和器具!②设备与食品直接接触的部位，均应有光滑的表面，加工的零件不应有裂缝、砂眼、小孔等，进行磨光处理。

　　促进配套生产线的发展。以功能作为分类基础，有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究，从而可以在技术上以局部突破带动全·面发展。食品设备维护和保养首先是操作维护：正确操作机器，按操作规程要求清洁、润滑和调整。由操作人员执行.其次是日常检查和维护：按检查标准每天检查机器个部件是否正常，发现问题及时处理，将故障消除在初始状态！第三是预防维护：根据设备的状况、工作环境、技术维护要点制定周、月、季度及年度维护计划，定期执行.