上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香.做法配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根做法：拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下!不必氽水，排骨上码了料的；把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；接下来的就准备做锅底了：锅底一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。

　　现在想起来都还馋得慌！下面回到正题，腊排骨怎么做好吃？一般我们常见的有三种腊排骨吃法.一种：干沾吃法。做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次。去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用！配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可!PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干.

　　欢迎评论区说出来哈！重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位！我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”！奉行“质量好，服务好”的宗旨!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评!

　　这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。真正的腊肉或者说腊排骨，我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，挂上墙壁，农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后香飘50米以外!我在2011年的时候，曾经吃过一次熏过3年以上的贵州老腊肉，直接用清水煮出来即可开吃，任何调料都不需要，三指厚的肥肉呈透明的乳黄色、吃起来一点不腻，并且还带有微微的回甜味.

　　重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于2001年09月27日，注册地位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组，法定代表人为贺自刚!经营范围包括加工、销售：肉制品（腌腊肉制品)；销售：食品、农副产品。腊排骨一般在四川、云南、贵州等地多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影。但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了!市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。

腊排骨购买

　　 公司是一家以食品饮料项目合作为主的企业，主打腊排骨，更多产品详详情请拨打电话：13896559931自刚 或到访重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。

　　重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于2001年09月27日，注册地位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组，法定代表人为贺自刚!经营范围包括加工、销售：肉制品（腌腊肉制品)；销售：食品、农副产品。第二种吃法：家常腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）!这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟!①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它！

　　②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味!③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀.直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花!值得说一句，到现在我也是甜党！大概也只记得这几种了，不知你们家有过哪些腊排骨做法呢？记住是妈妈做过的才算.