而发酵则未免与臭味物质联系起来，所以臭味也是一种营养的标志物。人们对于酸笋、豆汁儿、霉苋菜梗、臭豆腐、臭鳜鱼、鲱鱼罐头等等臭味食物的钟爱，很可能是因为“食臭”早已写在了人类祖先的基因里.螺蛳粉的味道肯定不是一两种物质能够解释的，事实上每种发酵食品的特殊风味都是由数十种乃至上百种挥发性物质混合而成的。硫化氢（或其他巯类）以及粪臭素只能解释其中的一部分臭味（或者是类似粪便的气味）的来源！螺蛳粉中尚有多种醇类、醛类和酸类等物质对其气味有贡献。所以说不要再说螺蛳粉是臭的了，对于爱它的人来说，这就是香味啊.所有这些关于螺狮粉的争议，都可以在社交媒体上掀起一场腥风血雨，网上有很多博主介绍过类似腌海雀、鲱鱼罐头以及螺蛳粉之类的有味道的食物，有些人是不敢尝试的，然而对于我们来说却是好吃的美食啊！说起螺蛳粉只要脑海里面一想到，我就想去嗦一碗了！螺蛳粉这令人上头的味儿，它到底是什么味儿呢？螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃！螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身.我们推荐昌平区鲜香螺蛳粉研发举凡人们熟知的臭味食品，例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等，都是经过发酵才会出现标志性的内味儿!而螺蛳粉中唯壹经过发酵的食材，就是酸笋.酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天即可出酸味！酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质.究竟是什么造就了酸笋的内味儿呢？通过翻阅文献，一条线索出现了：广西大学的一篇论文中提到，相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出！在发源地柳州，大街上走累了随处找一家招牌，进去就能嗦粉！然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的，因为它气味腥臭，很多人第一次接受不了，所以在网络上被戏称为有味道的食物！有人这样形容螺蛳粉的臭味自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所!听起来有点夸张，作为流量的它也充满争议：“螺蛳粉到底有多臭？”“螺蛳粉的臭味从何而来？”“螺蛳粉的蛳到底念si还是shi？”臭归臭，但是它和榴莲一样，它香啊，它好吃啊!昌平区鲜香螺蛳粉研发除了一些我们熟悉的臭味食物，更有甚者，在浙江东阳有一种特产“童子蛋”，是用小孩尿煮的，据说有滋补的功能！究其原因，主要是因为小孩子的肾功能尚未发育完全，形成尿液时无法重吸收全部营养物质回血液，所以会随尿液排出一些氨基酸！这些氨基酸……好吧，确实是营养物质。不过要是这么说的话……似乎来碗汤才更补一些吧……但是这个例子可以证明，在蛋白质的吸收效果不如氨基酸的情况下，人类确实比较喜欢一些能够直接含有氨基酸的食物来源！但是，腐臭的味道，对于进化早期的原始人类来说，可能反而是一种香味!在自然界中，腐臭大多是来自于微生物的发酵!经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收.例如发酵豆腐乳的过程，就是利用毛霉分泌的蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的氨基酸，更有利于人体的吸收。也就是说，同样都是蛋白质，人体对豆腐乳的吸收利用率要高于直接吃豆腐！与此类似，其它的发酵类食物大多也含有较多氨基酸.
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也就是说，在发酵过程中，半胱氨酸和色氨酸转化成了其他物质。说起这两种氨基酸的代谢产物，一股浓浓的味道呼之欲出。作为一种含硫氨基酸，半胱氨酸的代谢产物就是“臭名昭著”的硫化氢，一种存在于屁中的气味物质.化学书上对硫化氢的经典描述是“臭鸡蛋气味的气体”，可见其味道是多么的有标志性.含有硫醇基（也叫巯基，-SH）的物质大多都有这种气味，因此常被添加到无色无味的管道煤气中，让人们容易察觉煤气泄漏.而色氨酸的代谢产物就更绝了，它的名字叫做粪臭素（skatole）.宁波哪里有卖螺蛳粉的？
朝晖路，长青藤小城！
天津哪里有吃螺蛳粉的地？
南开区迎水道王顶堤商业中心小吃街餐饮区*后排(近3号线王顶堤站A口，湘源餐厅旁靠近菜市场)水秀正宗桂林米粉柳州螺蛳粉
昆明哪里有螺蛳粉卖？
昆明理工大学雨花毓秀那个商业街的胡同里。。。不过不是很正宗。而且有点远。。。
怀孕可以吃螺蛳粉吗？
没说不可以吃,孕妇和正常人没那么大区别,这不吃那不吃,只要不是易流产食物都可以适当吃
螺蛳粉哪个牌子好?你们平常都吃哪款螺蛳粉？
"推荐寄杨轩螺蛳粉，他家的螺蛳粉里边的配料也很充足，品类多而且量也组而且汤底真的很正，，吃一口就忘不了。"
有那种真空包装螺蛳粉吗？
不就是袋装的吗？螺记忆牌柳州螺蛳粉就是袋装的啊，吃着很方便，关键是这种还是柳州的正宗螺蛳粉，当时吃到这个可开心了
螺蛳粉是在什么地方？
螺蛳粉的发明人和出现的具体时间和地点已难考证，不过在民间流行有几个版本：时间基本都是上世纪80年代前后，其中一个传说是一个卖米粉的妹子用完骨头汤后，向隔壁卖螺蛳的帅哥螺蛳要螺蛳汤，做成螺蛳粉的同时也成就了一段米粉妹和螺蛳哥的姻缘
