举凡人们熟知的臭味食品，例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等，都是经过发酵才会出现标志性的内味儿!而螺蛳粉中唯壹经过发酵的食材，就是酸笋!酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天即可出酸味。酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质!究竟是什么造就了酸笋的内味儿呢？通过翻阅文献，一条线索出现了：广西大学的一篇论文中提到，相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出。抓一把螺狮，再来少量八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等，就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁!米粉是柳州特有的软韧爽口米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成.与普通的辣不同，螺狮粉中的辣椒油带有强烈的侵略性，撬开你的牙关，让你入口黯然销魂！螺狮粉是广西人的代表作，就跟武汉人的热干面一样，他们管这个叫“嗦粉”，甚至可以一天到晚都嗦粉，早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦。但是，腐臭的味道，对于进化早期的原始人类来说，可能反而是一种香味！在自然界中，腐臭大多是来自于微生物的发酵。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收!例如发酵豆腐乳的过程，就是利用毛霉分泌的蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的氨基酸，更有利于人体的吸收。也就是说，同样都是蛋白质，人体对豆腐乳的吸收利用率要高于直接吃豆腐!与此类似，其它的发酵类食物大多也含有较多氨基酸。卤香螺蛳粉生产螺狮粉为什么那么臭？就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里面没有肺片一样，螺蛳粉里面没有螺蛳.但，有螺蛳不屈不灭的灵魂.在一碗完整的螺蛳粉中，螺蛳是用来吊汤头的提鲜的，肉都融入汤汁中，所以会消失不见！柳州人很爱吃螺蛳粉，螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼都是柳州特色!广西螺蛳粉里的螺蛳，一般指的是当地的青螺，这种螺在国内的池塘里很常见，一抓一大把!从营养学上说，螺蛳很适合柳州人民端上餐桌。广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多，人们动物蛋白的获取途径不多，这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿，还有随处可见的螺蛳，就成了一个不错的选择.我们推荐卤香螺蛳粉生产所以说不要再说螺蛳粉是臭的了，对于爱它的人来说，这就是香味啊.所有这些关于螺狮粉的争议，都可以在社交媒体上掀起一场腥风血雨，网上有很多博主介绍过类似腌海雀、鲱鱼罐头以及螺蛳粉之类的有味道的食物，有些人是不敢尝试的，然而对于我们来说却是好吃的美食啊.说起螺蛳粉只要脑海里面一想到，我就想去嗦一碗了！螺蛳粉这令人上头的味儿，它到底是什么味儿呢？螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身.而发酵则未免与臭味物质联系起来，所以臭味也是一种营养的标志物.人们对于酸笋、豆汁儿、霉苋菜梗、臭豆腐、臭鳜鱼、鲱鱼罐头等等臭味食物的钟爱，很可能是因为“食臭”早已写在了人类祖先的基因里！螺蛳粉的味道肯定不是一两种物质能够解释的，事实上每种发酵食品的特殊风味都是由数十种乃至上百种挥发性物质混合而成的!硫化氢（或其他巯类）以及粪臭素只能解释其中的一部分臭味（或者是类似粪便的气味）的来源！螺蛳粉中尚有多种醇类、醛类和酸类等物质对其气味有贡献!每次回家都吃螺蛳粉吗？
在北京常吃，北京朝阳门钱柜旁的和蓟门桥一小区内的柳州螺蛳粉都不错！
螺蛳粉哪些人群不能多吃？
因为螺蛳粉比较辣，只要是医生建议不宜吃辣的人，就别吃。比如咳嗽等。而螺蛳粉的酸笋对经期的女性不是很好，如果要吃，建议少辣椒且不加酸笋。
怀孕可以吃螺蛳粉吗？
理论上来说只要是非身体因素孕妇是可以吃螺蛳粉的！但是毕竟是孕妇就还是要注意适量，真正的螺蛳粉都是用螺蛳熬汤的螺蛳属寒虽然用了很多香料和中药配方中合，但毕竟还有辣椒、酸笋等刺激性菜品，在我们柳州很多孕妇还不是都吃螺蛳粉。很多东西都是因人而异的！所以吃的话也是建议不要在早晨吃，吃的时候不要太辣！
怀孕吃螺蛳粉的有没有今天吃了一大碗螺蛳粉？
偶尔吃不碍事!但为宝宝尽快少吃我经常吃,螺蛳粉,老友粉,辣的
吃完螺蛳粉怎么去味？
螺蛳粉主要酸笋是发酵食品味道比较大臻欢螺蛳粉是老坛腌制臭而不腐对身体没有害处的而且很多人就是吃这种味道的如果嫌味道太大可以通风就会好一些。
比如，在发展总部经济方面，意见要求，“积极创造条件，支持总部在沪的快递企业整体上市，完善法人治理结构”“积极支持利用工业企业旧厂房、仓库和存量土地资源，建设物流设施或提供物流服务，涉及原划拨土地使用权转让或租赁的，应按照规定办理土地有偿使用手续，经批准可采取协议方式出让;在符合城乡规划、土地利用规划和行业发展总体要求的前提下，总部落户上海的规模以上快递企业可通过国家和本市规定的土地出让方式，满足产业发展用地需要。”
