下面就来看看这道美味的做法吧！【菜品】：土豆肥牛卷【烹饪食材】：肥牛卷350克、土豆一个、洋葱一个、生抽2勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖适量、清水适量、葱花适量【烹饪步骤】：准备好这道菜要用的所有食材，将肥牛卷还有洋葱和土豆处理好备用，洋葱切成小块，土豆去皮之后也同样切成小块。肥牛卷自然解冻就可以了.大蒜拍扁、生姜去皮切片备用!锅中加入适量的清水，然后加入料酒还有生姜，烧开之后将准备好的肥牛卷放入锅中，料酒和生姜能够起到去腥的作用.
再把120克金针菇去掉根部，再拿清水洗净，焯水后放着备用。在锅烧至六成热时，倒入适量的蒜末和小葱翻炒爆香，再加入1勺黄灯笼酱翻炒一下，然后加入适量的清水或者高汤，等水开以后再放入碾好的南瓜泥，用勺子把南瓜泥搅散.在汤中加入一小勺盐、一勺白糖、两勺醋及一勺蚝油，搅拌均匀，然后把金针菇和肥牛依次放入锅中，充分浸泡在汤汁里，在上面放入蒜末和小米辣！拿出另外一个锅，倒入适量的清油，开大火，将油烧至冒白烟时，即可关火!
综上所述，无论是稀有的“原切肥牛”，还是大众化的“拼接肥牛”，口味上的差距都不是很大！不考虑新鲜度的前提下，甚至后者的性价比还更高一些!酸汤肥金汤肥牛做法简单又下饭，汤汁浓郁醇香，肥牛鲜美可口金汤肥牛，也叫酸汤肥牛，一道酸辣开胃的川菜，占据着很多店名号。滚滚的热汤中有荤有素，酸和辣的双重感觉刺激着味蕾，让人胃口大增，连一滴汤都不放过，吃完热乎的冒一身汗，真的是再爽不过了！其实这道菜的食材很寻常，超市、菜市场都可以买上，但这寻常的食材却碰撞出了不寻常的味道，今天我就要教大家这道菜的烹饪方法，简单明了，只要十分钟就能完成这一道经典名菜!
所以在上世纪90年代，才以“肥牛火锅”的形式进入内地，至此，肥牛一词也在大陆流行起来!值得注意的是，在此之前，内地很少有人将牛肉涮着吃，因为其质地偏瘦，烫煮出来的口感，并不如羊肉温润滑嫩！而“肥牛”所代表的，正是牛身上部位，例如腰背部、腹部等运动量少的肌肉，经过排酸、切割、切片而成，肥瘦相间、肉质鲜嫩！程度可参考下图“雪花牛肉”属于普通大众的“肥牛”但因为牛肉脂肪含量低，真正能达到“肥瘦相间”这种标准的，可以说少之又少，所以这种真正意义上的“肥牛”，并不多见!
如果你感到吃饭没胃口，那一定要试试这道开胃的金汤肥牛，简单又下饭，保证你看着就有食欲，吃完还流连忘返，还等什么，现在就学起来吧~【准备材料】：肥牛卷200克，金针菇120克，南瓜50克，姜2片，蒜末适量，小葱适量，小米辣5颗，料酒适量，黄灯笼椒20g，盐1勺，白砂糖1勺，醋2勺，蚝油1勺【制作过程】：先将50克南瓜洗干净去皮后切成块状，然后放入蒸锅中蒸熟，放凉一会儿后用小勺压成南瓜泥!将200克肥牛清洗后下入冷水锅中，放入2片姜片和适量料酒去除腥味，等肥牛煮到变色时就可以捞出，肥牛不易煮时间太长，否则肉质会变老变柴.
怎样腌肥牛不腥又嫩
