在几年前，很多白酒厂商通过品鉴会吸引消费者，但实际效果却不尽如人意，所谓品鉴会往往开成了吃喝会、订货会。而随着白酒市场的下滑表现，这种所谓的品鉴会也越来越少了。白酒品鉴会的尴尬在很大程度上正是由于“品酒师”缺失。不妨将之与葡萄酒品鉴会做一个比较，品酒师在葡萄酒品鉴会上往往起到“灵魂”作用，对每一款酒的口感、风格、特点做详尽的介绍说明，白酒企业更乐于展示产品形象，以及对价格、利润讲得很细，到了真正的“品鉴”环节，却简单带过，言之不明。