1996年我国肉类制品总产量100万吨，占肉类总量的2％，人年均不足1kg，发达国家肉制品占肉类总产量40％～70％，因此我国的肉制品发展空间很大，加工设备是重点发展的食品机械。需要研制开发的产品是：可以剔骨、除筋、乳化的自动绞肉机；可充氮、温控、微机控制的斩拌机；真空连续灌装且有夹持、定量和分扎功能的灌肠充填机；配有盐水回收装备和嫩化功能的盐水注射机、香肠双卡打卡机；滚揉机；微机控制的适用于多种熏制方式的多用途烟熏炉；制型、填装密封、抽真空注入防护气体、包装一次完成的火腿成型机等。