杏仁油，淡黄透明，味道清香。它不仅是一种优良的食用油，也是一种高级润滑油，能承受-20℃以下的低温。它可以作为精品油漆、化妆品和精品肥皂的重要原料，还可以提取精华和维生素。有甜杏仁油是因为南杏(甜杏仁)和北杏(苦杏仁)有区别。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维和人体所需的微量元素。它具有润肺、健胃、强身的作用，其苦杏仁甙是一种天然的抗癌活性物质。

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杏仁油应储存在不透明的玻璃瓶中，远离光和热。

1.直射光和高温会影响植物精油和基础油的质量。

2.敏感油是柠檬油和欧洲刺焦油，可以密封瓶存放一年左右。为了保证精油的质量不变，可以放入冰箱冷藏。

3.从植物木质部和花中提取的薄荷油、茴香油和精油相当稳定，不易变质。

4.有些精油的特性和酒差不多，就是存放时间越长，油的质量越好。这些油包括檀香油、玫瑰油和茉莉油。

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5.一般不封顶的基础油可以存放两年以上。但是一旦开封，空气就会进入并产生氧化，导致机油变质。

6.延缓变质的手段可以是在基础油中加入小麦胚芽油或维生素E胶。

7.基本上基础油除了可能有轻微的坚果味外，几乎没有什么味道。如果过期的基础油含有明显的气味，很容易闻到。

8.一般不用的基础油可以密封存放在冰箱里，这样可以减缓其氧化。

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