不同种类的餐厅具有不同的功能。1、多功能餐厅。餐厅中面积大，设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。。2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。。3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。。4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。。5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。。

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6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。9、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主，传统餐厅布局，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅1、独立式就是单独的一个空间。一般认为这是理想的格局，便捷卫生、安静舒适，功能完善。一般大一点的住宅都可以选择这样的布局。 餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，西藏守诚工程建设项目管理有限公司,传统餐厅布局,守诚工程建设项目管理,包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。2、墙壁及天花板卫生：要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。3、门窗玻璃的卫生：要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻擦拭、清扫。二、餐桌用具的卫生每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，正宗传统餐厅布局，茶瓶中的水要天天更换。三、服务桌的卫生每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。

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