在即将步入冬天的高原市场里竟然还有部分高原蔬菜在售卖？这是怎么回事，难道在冬天就不能有高原蔬菜吗？原来高原蔬菜也叫做高原夏菜。而高原夏菜主要就是指在气候冷凉，无霜期短，夏季短暂凉爽的情况下生产的品种：甘蓝、大白菜、萝卜类、西兰花、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、马铃薯等。
高原地区风大风多，空气相对干燥，限制了很多病虫害的发生。大陆性气候显著，气候冷凉，日照条件好，对高原蔬菜生长有利。特别是昼夜温差大，有利于糖分积累，蔬菜、瓜果含糖率高，具有纯正爽口的甜味。

与传统老农作区天然隔离，新鲜高原蔬菜好吃吗，农家肥多，使用化肥少，减少了土壤、水源及空气的污染程度，因此具有绿色污染少的优势。
此外，由于处于高原、高山地段，农作物包括高原蔬菜的种植多为一季，生长期长，干物质积累多、品质好、产量高；年日照时数长，光照充足、太阳辐射强、光质好，七、八月份光能更好，加之雨热同期，非常适宜露地菜及其他农作物生产，西藏守诚工程建设项目管理有限公司,新鲜高原蔬菜好吃吗,守诚工程建设项目管理,而且有利于蔬菜等农作物的养分（干物质）积累。所以高山夏菜干物质含量多，营养丰富。

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