从经销商处，我们了解到，牛肉制假是业内公开的秘密。假牛肉是用怎样的原料和工艺制作出来的？记者在探求真相的过程中，三种制假方式也逐渐浮出水面：一、所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过，华夏玻璃网,交城县金兰化工有限公司，肉质打散后掺加淀粉及添加剂，制成“五香肉”，与真牛肉略有色差。二、便宜的“牛腱子肉”。其实是采用了外观差不多的猪腱子肉，商贩还说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。三、粉色半熟牛肉。业内人士爆料是老母猪肉添加了亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉肉质粗、味臊，华夏玻璃网,交城县金兰化工有限公司，按一般烹饪方法，炒不熟、煮不烂，吃起来有股腥臊味，需要加“料”来去除臊味。 　　近日，新余市良山警方在调查走访中获得一条重要线索，金兰化工,工业亚硝酸钠低氯，在良山镇某村一个非常隐蔽的山坳里有一家黑作坊，加工来历不明的猪肉。　　新余警方经过近两个月的缜密侦查，一举捣毁了这个隐蔽在山坳里、专门用病死猪制作腊肉的黑作坊，缴获未经检疫的病死猪肉千余公斤及部分尚未销售的成品腊肉。　　黑作坊在腊肉制作过程中，没有采取任何消毒措施，只是将收购的病死猪肉放在池子里浸泡两天，然后用工业盐和亚硝酸钠进行防腐腌制。为了使腊肉的颜色好看，他们又添加了胭脂红等明令禁止添加的色素进行调色，金兰化工,工业亚硝酸钠低氯，最后在烤房内烤熏，就变成了外表光亮的腊肉。经过简单的包装和装箱后，通过物流公司运往湖南长沙、湖北武汉、江西宜春等地，按每斤8~15元批发、零售，大肆赚取黑心钱。　　现初步查明，这个黑作坊自今年3月以来，先后30多次从多名猪肉贩子手中购进病死猪肉上万公斤，制作成腊肉6000余公斤。短短三个月时间，就获利6万余元。 　　我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。国标规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，并规定了最大使用量和最大残留量。餐饮服务提供者应当遵守《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告2012年第10号）规定：禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。 我公司最新高纯精品亚硝酸钠，有需求者欢迎定制生产！ 性质和用途： 白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在空气中慢慢氧化为硝酸钠。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮气体，易溶于水和液氨中，微溶于甲醇、乙醇、乙 醚，吸湿性强，用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。

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储藏运输 亚硝酸钠宜放在低温、干燥、通风库房内。门窗严密，防止日光直晒。可与硝 酸 铵以外的其它硝酸盐同库存放，但与有机物、易燃物、还原剂隔离存放，并隔绝火源。

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