气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。 　　　临洮县依托资源优势和区位优势，着力推进蔬菜产业化进程，先后兴办了腾胜公司等一批蔬菜保鲜、贮藏和运销的龙头企业，建成了洮阳南苑、新添崖湾、辛店康家崖等13个大中型蔬菜批零市场，建设恒温气调库9个，培育蔬菜运销大户60多户，蔬菜生产规模优势和科技效应逐步形成。特别是坚持以无公害标准化生产为突破口，先后在康家崖市场、崖湾市场、南苑市场建成了“蔬菜农药残留检测室”，建设了腾胜标准化蔬菜示范基地和新添万亩无公害蔬菜生产基地，全县已通过无公害蔬菜产地认定7个，面积达3.5万亩，通过产品认证的7个，分别是甘蓝、辣椒、大白菜、韭菜、大葱、胡萝卜、萝卜,形成了中铺百合、新添韭菜等一批各具特色的蔬菜生产基地和地膜大蒜套玉米等一些高效栽培模式。 经过气调贮藏的果蔬所具有的特点 (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味； (2)果实硬度高于普通冷藏； (3)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低； (4)延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期； (5适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件； (6)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。

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　　近日，由秦州区粮油购销公司投资建设的年贮3000吨果蔬冷藏、冷冻、保鲜气调库项目在太京粮库开工建设。 　　太京粮库地处太京镇田家庄，距市区10公里，周边有万亩的果蔬基地，果品、反季节蔬菜质优高产，在省内外具有一定的知名度，建设果蔬气调库，使果蔬保鲜有着得天独厚的优越条件。 　　该项目占地10亩，建筑面积2500平方米，总库容3000吨，项目总投资1150万元，库内配备先进的制冷、水循环、电控等设备。建成后年销售收入798万元，年实现利润189万元。该项目的建成对培育秦州区财源，加快秦州区果树、蔬菜、种植、实现农村果蔬种植产业化都有着十分重大的意义。 (辛志锋) 　　寒冬已至,漳县新庄门、董家庄村蔬菜基地却是春意盎然,温室大棚里,上千亩的韭菜长势喜人,西红柿、黄瓜挂满枝头。新建的蔬菜交易市场里更是人头攒动,一派热闹景象。　　为了进一步拓宽农民增收渠道,漳县依托当地资源优势,积极调整产业结构,大力发展特色优质蔬菜产业。2012年新寺黄瓜、番茄通过无公害产品认证,实现农超对接,新建塑料大棚510亩、日光温室227座,武阳韭菜专业市场全面建成,新寺蔬菜市场完成交易大棚和气调库建设,这将带动漳县及周边10万亩蔬菜生产上档次、创名牌、树形象,推动该县蔬菜产业快速提升。 气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型：装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成，具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。气调库建好后，要进行气密性测试。气密性应达到300Pa，半降压时间不高于20—30min。 优越性编辑 1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染； 　　2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的； 　　3．气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库； 　　4．气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能； 　　5．气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能； 　　6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。 　　7．气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。 气调库压力平衡系统 在气调库建筑结构设计中还必须考虑气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，保鲜气调库维修，其气体压力也随之降低，库内外两侧就形成了气压差。 据有关资料介绍，当库内外温差l℃时，大气将对围护结构产生40Pa的压力，保鲜气调库维修,四川换热、制冷空调设备造价，温差越大压力差也越大。若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内，将会使库体损坏。为保证气调库安全性和气密性，并为气调库运行管理提供必要的方便条件，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,气调库应设置压力平衡系统：安全阀、缓冲贮气袋。安全阀是在气调库密闭后，保鲜气调库维修,小型换热、制冷空调设备维修，保证库内外压力平衡的特有安全设施，它可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。 气调库在运行期间会出现微量压力失衡，缓冲贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。当库内压力稍高于大气压力时，库内部分气体进入缓冲贮气袋，当库内压力稍低于大气压时，缓冲贮气袋内的气体便自动补入气调间。贮气袋是把库内压力的微量变化，转换成贮气袋内气体体积的变化，使库内外的压差减小或接近于零，消除和缓解压差对围护结构的作用力。缓冲贮气袋是由气密性好且具有一定抗拉强度的柔性材料制成。

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