速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。

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近日，石门县农业局、蔬菜办技术人员深入壶瓶山和东山峰管理区，现场指导菜农进行萝卜标准化种植，当天抢种第一季高山无公害萝卜面积1000亩。　　2000年，该县开始试种高山无公害萝卜，经多年发展，“东山峰”、“壶瓶山”等品牌萝卜双双获得国家绿色食品认证，2008年被农业部授予“无公害农产品示范基地”，2011年成为“农业部萝卜标准化示范园创建基地”。目前，石门县利用特殊的高山生态环境已建成萝卜标准化生产基地8000亩，建成冷冻库2座，实现了产供销一体化产业链。产品不仅俏销广州、深圳、武汉、长沙、常德等国内市场，还远销到新加坡、泰国、港澳等国家和地区，年销售额在6000万元以上，菜农人均亩平纯收入现已达5500元。截至日前，小小萝卜已帮助2万多大山深处的农民走上了致富奔小康之路，成了众人追捧的“致富明星”。 美国农业部农业研究中心的植物种质资源项目的负责人认为，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,植物组织冷冻库可以作为田间物种资源的有效备份资源，田间物种资源还是不可避免的会遭受暴风雨、干旱、洪水以及极端的气温等不利自然条件的影响，植物病虫害、致病菌以及人为的伤害对作物的影响也不容忽视。专家认为将各类物种尽快留存在安全的种子库中目前已经是迫在眉睫的事情了。目前已经有约占留存的种子作物14%的水果品类进行了深低温保藏，其中包括苹果和柑橘两类水果。科学家们也在期待可以有更多商业化水果，例如桃子、李子、草莓等水果作物加入到深低温保藏的行列。 　　近日，渭南首家家宴协会在临渭区崇宁镇成立，规范农村家宴操作标准与卫生要求，从源头上确保农村家宴食品全。　　据了解，刚成立的临渭区长福塬家宴协会，主要由临渭区各乡村厨师、帮厨、原材料加工、销售、流动餐车等家宴相关企业及个人组成，设有农特土产品加工车间、贮存用地下冷冻库、冷藏库、产品销售展示厅，并配备有流动餐车，由临渭区食品药品监督管理局业务指导和监督。　　据介绍，协会建立了《农村家宴从业人员自律章程》《农村家宴卫生标准和制作流程》等行业规范，对参会的会员厨师进行授牌和认证许可，重庆速冻库,海鲜换热、制冷空调设备厂家，同时组织家宴相关从业人员，由食品监督部门对协会厨师从卫生、宴席要求、留样标准、安全责任教育等方面每月进行一次定期培训，提高厨师业务素质。　　协会成立后，重庆速冻库,小型换热、制冷空调设备厂家，临渭区食药监部门将可实现对家宴食品加工过程、事后回访、以及事故的追查等环节的全面监管。据介绍，下一步，其他乡镇的家宴协会也将逐步成立。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，重庆速冻库,超低温换热、制冷空调设备厂家，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

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