豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。 据该村村民委员会主任杨贵安分析，白豌豆与传统豌豆种植方式相反，需要密植和轮作，许多农户在播种时不按要求数量和距离栽培，该施肥时也不足量施肥，造成产量不高。现不少农民缺乏栽培技术，致使进一步扩大规模种植，同时有的农民又怕市场价格大幅下滑造成损失而不愿多种也有一定的道理。因为潼南县没有一家豌豆产品精加工龙头企业，只有农民自办的加工豌豆粉的手工作坊。由于缺乏龙头企业和其它经济组织的有效带动，单靠一家一户的农民是不可能有大规模发展的。 豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。 质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，豌豆粉,哪里有豆制品，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 村支部书记陈梦宣以私人的名义贷款5万元，解决了初期投入资金，并向村民承诺回收茶叶和茶苗，解决了村民的后顾之忧。同时联系省茶科所、县农业部门请来专家和技术人员住进村里，深入田间地头现场指导，通过召开茶叶技术培训会、发放宣传资料、送放科技影片等形式，从党员、村组干部、村民代表开始，一家一户动员，发动群众改良品种。通过不懈努力，全村改良茶园达1500亩。在茶园改良的同时，昆明福宽食品生产有限公司,福宽食品生产,为了减少购苗成本，充分利用土地资源，快速扩大全村茶园面积，实现村民增产增收，陈梦宣带领村民开始茶梨立体间作和进行茶苗无性繁植。几年来，通过全村人民的苦干实干巧干，全村良种茶园面积已发展到3500亩。其中“茶套梨”立体茶园1000亩、良种茶繁育基地300余亩，茶叶年产值实现1000余万元，人均茶叶收入达6500元。 凉豌豆粉凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，豌豆粉，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，豌豆粉,豆制品，二来又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。 材料 主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器 制法 （1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。 （2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。 （3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。 刚推出大碗茶那会儿,谁也没想到一个露天茶摊能成为泉水景区最聚人气的地方。趵突泉客流量大,外地游客集中,是4个茶摊里销量最大的,试营业那会儿平时每天卖二三百碗,周末六七百碗,“十一”黄金周最热闹,每天要卖2000多碗,达到供不应求的程度,游客都得排着队等。聂晶介绍说,当初在定价时,就考虑一定不能定得高了,要让普通老百姓喝得起。时已深秋,有游客担心,大碗茶会随着天气转凉而撤摊儿。聂晶说,这个要看游客的需求而定,很冷的天气,的确不适合开设露天茶摊,会随着时令的变化进行统一安排。还有的游客建议,希望茶摊能增添些附加老济南民间文化的项目,比如打个快板,讲段故事。聂晶表示,这些建议说明泉水文化受到老百姓和游客的关注,会作为景区以后完善的方向去努力实现。

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