切片完成后，母亲将茨菇片放入油锅中，我们便搬着小板凳，坐在灶台边，眼巴巴地望着锅中的茨菇片，等待着美味的诞生！当现炸茨菇片出锅的那一刻，整个屋子都弥漫着诱人的香气。我们迫不及待地伸手去抓，却被烫得直甩手，惹得全家人哈哈大笑!那时候的茨菇片，撒上一把细盐，便是较为美味的零食.我们捧着瓷碗，坐在门槛上，一边吃着茨菇片，一边看着院中的鸡鸭踱步，无忧无虑的时光，都化作了茨菇片的香脆滋味。长大后，离开家乡，在陌生的城市里打拼，街头巷尾很难再寻觅到现炸茨菇片的身影.

　　将油温加热至160-170℃，可用木筷插入油中测试，若周围快速冒出小气泡，说明油温合适!将茨菇片分批放入锅中，不可一次放入过多，以免油温骤降，影响炸制效果.茨菇片入锅后，要用筷子轻轻翻动，使其均匀受热！刚开始时，茨菇片会在油中微微卷曲，随着时间推移，颜色逐渐变深！当茨菇片边缘微微上翘，整体呈现出诱人的金黄色时，迅速用漏勺捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂!然后，根据个人口味进行调味.喜欢咸香口味的，可趁热撒上适量的盐或椒盐；偏爱甜味的，也可撒上一层细细的糖粉；若想尝试别样风味，还能搭配番茄酱或酸辣酱.

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　　刹那间，油花四溅，“噼里啪啦”的声响如同欢快的鼓点，伴随着土豆丝在油锅中起舞!随着炸制的进行，土豆丝逐渐由洁白变得金黄，丝丝缕缕相互交织，在油中慢慢定型.浓郁的香气也随之飘散开来，那是土豆与油脂碰撞后迸发的特别香味，混合着空气中的烟火气，直钻鼻腔，引得路人纷纷驻足。不一会儿，现炸土豆丝便出锅了，它们被盛放在漏勺中，沥干多余的油分，那金灿灿的色泽，在阳光下闪耀着诱人的光芒.根据顾客的口味，摊主会迅速撒上各种调料!

　　这道看似普通的小吃，用它特别的酥脆和美味，为人们的生活增添了许多欢乐与温暖！现炸茨菇片：岁月里的乡愁滋味在游子的记忆深处，现炸茨菇片是一抹难以忘怀的乡愁滋味，它承载着儿时的欢乐，也寄托着对家乡的眷恋.记得小时候，每到秋冬时节，家中总会炸上一些茨菇片！母亲早早地买回新鲜的茨菇，洗净削皮后，便开始专注地切片.年幼的我们围在一旁，好奇地看着母亲娴熟的动作，时不时伸手去拿切好的茨菇片，却总是被母亲笑着拍回小手。

　　每当思念家乡时，记忆中那一声清脆的“咔嚓”声便会在耳畔响起，茨菇片的味道仿佛也萦绕在舌尖！偶尔在超市里看到包装好的茨菇片，虽也有几分香脆，却总觉得少了那份儿时的味道，少了母亲亲手制作的温暖与爱意！现炸茨菇片，不仅仅是一道美食，更是岁月里的情感纽带!它串联起了过去与现在，让游子在异乡也能凭借那一口熟悉的香脆，找到心灵的慰藉.无论时光如何流转，那藏在现炸茨菇片里的乡愁滋味，都将永远镌刻在记忆深处，成为一生难以割舍的眷恋.

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　　现炸土豆丝：街头巷尾的酥脆欢歌在熙熙攘攘的街头，现炸土豆丝的摊位永远是较为具吸引力的存在之一!那一口翻滚着热油的铁锅，仿佛有着神奇的魔力，将平凡的土豆丝变成令人垂涎欲滴的美味，奏响一曲酥脆的欢歌。当你走近摊位，便能看到摊主行云流水般的操作!他们将新鲜的土豆去皮洗净，然后以娴熟的刀工将土豆切成粗细均匀的细丝!那一根根土豆丝，宛如银丝般垂落，在案板上堆成小山！紧接着，摊主一把抓起土豆丝，轻轻抖落多余的淀粉，随后将其缓缓放入滚烫的油锅中.

　　将茨菇放置在案板上，使用锋利的刀具，尽量切成厚度均匀的薄片，厚度控制在1-2毫米左右.若没有精湛的刀工，也可借助擦片器，同样能切出理想的薄片.切好的茨菇片需立即放入清水中浸泡，这一步是为了去除茨菇表面多余的淀粉，防止炸制时粘连，浸泡时间约15-20分钟为宜.浸泡完成后，捞出茨菇片，用厨房纸巾完全吸干表面的水分，避免油炸时溅油！准备好食材，便进入到炸制阶段.在锅中倒入足量的食用油，建议选择菜籽油、玉米油等耐高温且味道清淡的植物油.