乌江鱼肉味鲜美、营养丰富，在制作时常用火锅来使鱼肉更有风味.乌江鱼常常成为遵义餐桌上宴席中的重要佳肴，同时它还代表着人民群众对于收获与美好生活的渴望!品一口鲜香嫩嫩的乌江鱼似乎能体会乌江之清、味之美、赏江鲜之美！遵义是贵州省重要的城市，美食文化异彩纷呈，深刻反映着这一区域的历史风土人情.羊肉粉，鸭溪凉粉，乌江鱼等遵义特色美食代表不仅在味觉上得到享受，更在继承传统文化与地域特色!不论是品羊肉粉之醇、尝鸭溪凉粉之凉、试乌江鱼之鲜美，均能领略遵义才有之风韵!

　　就让我们一起走进遵义美食世界，去体味这座城的历史传承和美食风情吧遵义地处中国西南，是中国西部的重镇之一，贵州省二大城市，属于国家规划的长江中上游综合开发和黔中经济区建设的主要区域！这里气候宜人，风景优美，文化底蕴深厚，拥有丰富的历史文化。全市面积30762平方公里，年平均气11℃，全市森林覆盖率475%，是人类宜居城市之一！遵义是我国出名的酒文化名城，出产包括茅台酒和董酒在内的很多名酒！遵义市是中国贵州省的一个城市，拥有丰富的土特产.

　　二道：凉风习习，清爽可口—炎热的夏天，一碗凉凉的鸭溪凉粉成为大家的醉爱!鸭溪凉粉主要由豌豆粉、多种蔬菜、酱料组成!制作时，绿豆粉经蒸熟后做成凉粉，再配以花生碎，辣椒酱，醋等调料，就成一道可口清爽的夏日佳肴!鸭溪凉粉以其淡雅的味道、凉爽的口感为特色，使人们在炎热的夏季能感到些许凉意！鸭溪凉粉是遵义特色小吃之一，充分显示出当地人巧用原料、吃得有特色.三道：江鲜味美，乌江鱼乌江鱼在遵义地区很好吃，主要由鲜野生鱼和朝天辣椒作为调料。

遵义特产

　　以下是遵义的土特产：遵义红茶：遵义红茶是遵义的传统名茶之一，以其茶香浓郁、味道鲜美而受到人们的喜爱!务川灰豆腐：务川灰豆腐是遵义的传统美食之一，以其口感细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱.遵义朝天椒：遵义朝天椒是遵义的特色农产品之一，以其辣味浓郁、口感鲜美而受到人们的喜爱.正安白茶：正安白茶是遵义的传统名茶之一，以其茶香浓郁、味道鲜美而受到人们的喜爱。凤冈锌硒茶：凤冈锌硒茶是遵义的特色茶叶之一，以其富含锌、硒等微量元素而受到人们的喜爱!

　　赤水晒醋：赤水晒醋是遵义的传统名醋之一，以其口感醇厚、味道鲜美而受到人们的喜爱.绥阳空心面：绥阳空心面是遵义的传统美食之一，以其口感细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱！正安野木瓜：正安野木瓜是遵义的特色农产品之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。桐梓方竹笋：桐梓方竹笋是遵义的特色农产品之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱!10。遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是遵义的传统美食之一，以其肉质鲜美、汤汁浓郁而受到人们的喜爱!

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　　安顺蜡染贵州安顺蜡染被誉为“东方头一染”，蜡染是用蜡刀蘸熔蜡，绘花于布后，以蓝靛浸染。凤冈富锌富硒茶凤冈富锌富硒茶，茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活.美食作为某一区域文化的主要代表，包含了历史，地域以及人情味。遵义是贵州省一颗璀璨夺目的明珠，它不仅自然风光瑰丽，而且孕育出各种美味可口的特产。这里面，羊肉粉，鸭溪凉粉，乌江鱼3道经典美味，每道菜都有浓浓的遵义味道与深厚的历史底蕴！

　　贵州茅台酒贵州茅台酒选用高品质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的匠心工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成!玉屏箫笛玉屏萧笛为“贵州三宝”之一，它的音韵清越，工艺精巧，是民族乐器中的精品，是玉屏侗、汉、苗、土家等多民族文化发展融合的结晶。罗甸玉罗甸玉产于罗甸县，是碳酸盐矿物接触变质的产物，其颗粒度细小，呈纤维状和片状!桐梓方竹笋桐梓方竹笋产于遵义桐梓县，其外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉丰腴、腹空极小，肉质脆嫩、质佳味美！