并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助!所以黑枣被称为“营养仓库”,经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效!以及可以暖肠胃、明目活血、利水,是润泽肌肤、乌须黑发佳品.紫晶枣因营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等,以含维生素C和钙质、铁质多!有很高的营养价值,除此之外,此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便!其丰富的营养成份及的口感,现已成为时尚的健康食品!
除此之外,此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便.紫晶枣的加工方法:包括采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣,在沸水中煮枣.本发明的特征在于:a!煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫,然后保温使之变全红为止;b。煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准;c。将煮过的枣进行干燥处理。紫晶枣因营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等,以含维生素C和钙质、铁质多,有很高的营养价值,而且其丰富的营养成份及的口感,现已成为时尚的健康食品!
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在红枣的原产地陕北,提起紫晶枣可以说是人尽皆知。在陕西榆林,佳县紫晶枣,由油枣制作而成!佳县是中国红枣的起源地,被称为“中国枣乡”,是中国入选“全球重要农业文化遗产”的枣源地,拥有成片千年枣树林,三人合抱的枣树随处可见,生长的枣因肉质鲜嫩、营养丰富,被誉为“木本粮食”“铁杆庄稼”。清甜、饱满的枣子,经过水煮、烘干制成紫晶枣之后,个头虽缩小了许多,营养含量却分毫未流失,比我们煲汤常用的普通干红枣要高上许多呢!
主要分为有核和无核两种,主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等!而紫晶枣则是属于我们通俗所说的枣类,是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的,属于鲜枣的干制品;颜色乌黑,因此又有"熏枣"之称,虽然这种黑枣也具有丰富的营养,但是仍属于红枣类,与传统食物"黑五类"中的黑枣完全是两种东西。黑枣具有性温味甘,富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E,和磷、钙、铁等微量元素,还有各种营养元素,有养胃的功效!
康熙帝曾将佳县千年油枣定为贡品。紫晶枣很具有地方特色,与普通的枣制品,口感味道都有所不同,是选用红枣,经过精挑细选,经特色加工工艺,然后进行烘烤,紫黑光亮,枣香浓郁,香甜可口,没有烟熏的味道,比鲜枣好吃!制作紫晶枣的枣子,都是从30年以上老枣树上采摘,保留原始的红枣味道.其佳采摘期只有半个月,既不能早也不能晚,早了营养物质积累不完全,晚了会造成营养物质流失!保证在鲜枣的脆熟期将VC和果胶保存下来!据说,唐高宗亲自尝过这一带的红枣,十分香甜可口,因它长得跟狗头十分相似,便赐名“狗头枣”.
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在陕西榆林佳县泥河沟村位于黄河岸边,孕育着全世界古老的枣林,总面积有36亩,现存活古枣树1100余棵,树龄均在1300年以上。在当地流传着这么一句话:“听得到黄河水的枣才是好枣!”因为黄河滩上背风、聚气,加上泥沟河特殊的地形,秋季温差大,非常利于糖分和风味物质的转化.因此越靠近黄河沿岸,红枣的含糖量就越高,含酸量就越低,红枣的品质越好!制作紫晶枣一般选用7-8分熟新鲜陕北狗头枣,人工将坏果和小果筛选出来,反复清洗6次,经过蒸煮—烘焙—晾晒三道工序,历时7天制成,经过均匀蒸煮的木枣、筛纹晾培,果皮颜色转紫、肉皮紧缩呈自然褶皱,通过科学控温烘烤使其营养浓缩不流失,制成后枣体细长表面纹理细腻,枣体紫黑光亮,枣香浓郁!
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